Oude komijnkaas rijpt langer dan jonge of belegen komijnkaas.
Hierdoor is de smaak intenser en krijgt de kaas een hardere structuur.
Het heeft de diepe, pittige smaak van oude kaas gecombineerd met de kruidige, nootachtige toets van komijnzaad.
| Gewicht | N/B |
|---|---|
| Algemeen | Oude komijnekaas is een gerijpte, pittige Goudse kaas met een stevige, droge structuur en een uitgesproken nootachtige smaak door de toevoeging van komijnzaad., Deze kaas is ideaal voor op brood, maar ook perfect voor een kaasplankje, eventueel met een port of bier, en kan ook verwerkt worden in gerechten zoals salades of pastaschotels. |
| Ingrediënten | De basis van komijnkaas bestaat uit de volgende hoofdingrediënten:, Gepasteuriseerde koemelk, zout, komijnzaad, zuursel, microbieel stremsel (vegetarisch), conserveermiddel (bijvoorbeeld E251, natriumnitraat). |
| Voedingswaarden per 100 gram | Energie: 1603 kJ (383 kcal), Vet: Circa 31,5 gram waarvan verzadigd vet: Circa 22,7 gram, Koolhydraten: 0,0 gram (waarvan suikers 0,0 gram), Eiwit: 24,9 gram, Zout: 1,90 gram, Vetgehalte: 48+ |
| Product kenmerken | Leeftijd: De kaas rijpt meestal minimaal een jaar. Sommige varianten rijpen zelfs langer, Smaak: Pittig, vol en romig, met een duidelijke, aromatische komijnsmaak, Geur: Karakteristiek, naar komijn, Consistentie: Smeuïg, maar goed snijdbaar, Door de lange rijping kan de kaas ook wat brokkelig zijn, Ogen: Heeft kleine, ronde gaten in de kaas, ontstaan tijdens de rijping, Korst: Schoon, glad en droog, met een gesloten, geel gekleurde kaascoating, De korst is niet eetbaar |
| Allergenen | Koemelk, Lactose, Lactosevrij: Sommige kazen worden als lactosevrij beschouwd door de lange rijping. |
