- Bewaar de kaas koel bij een temperatuur van 5-8 °C.
- Is de temperatuur te hoog dan versnel je het rijpingsproces.
- Bij een te lage temperatuur wordt het aroma aangetast.
- Een juiste vochtigheidsgraad is belangrijk.
- Teveel vocht kan schimmelvorming veroorzaken en te weinig vocht uitdroging.
- De groentelade van je koelkast of een koele kelder zijn goede opbergplaatsen.
- Verpak de kaas luchtdicht met het gratis bijgeleverde kaaspapier (met name voor de snijvlakken).
- Raak enkel de korst aan bij het snijden, aanraking van kaas met je vingers kan schimmelvorming veroorzaken.
- Neem de kaas een half uur voor gebruik uit de koelkast om te “chambreren” zodat alle smaakstoffen vrijkomen.