Komijnzaden zijn de gedroogde zaden van de komijnplant.
Een specerij met een warme, nootachtige en licht bittere smaak, verwant aan venkel en dille.
De komijnzaadjes worden tijdens de bereiding aan de wrongel toegevoegd en verspreiden hun smaak tijdens het rijpen.
| Gewicht | N/B |
|---|---|
| Algemeen | Jonge komijnekaas is een milde kruidenkaas die zacht, romig en subtiel van smaak is., Door de korte rijping behoudt de kaas een zachte textuur en is hij ideaal voor op brood, als snack of verwerkt in warme gerechten., De komijnzaadjes zijn door de wrongel geroerd, wat zorgt voor een gelijkmatige en milde kruidige smaak. |
| Ingrediënten | Gepasteuriseerde koemelk: De basis van de kaas., Zuursel: Melkzuurbacteriën die zorgen voor de wrongelvorming., Stremsel: Een enzym dat de melk doet stremmen; vaak vegetarisch., Zout: Voor de smaak en conservering., Komijnzaad: Het kruid dat de kaas zijn kenmerkende smaak geeft., Conserveermiddel (E251): Soms toegevoegd om de kaas te bewaren., Calciumchloride: Kan gebruikt worden om de stremming te versnellen. |
| Voedingswaarden per 100 gram | Energie: Ongeveer 350-400 kcal (1545-1715 kJ), Eiwitten: Ongeveer 23-25 g, Vetten: Ongeveer 30-33 g, Verzadigd vet: Ongeveer 20-21 g, Koolhydraten: <2 g, Calcium: Rijk aan calcium, met ongeveer 815 mg, Zout: Tussen de 1,7 en 1,9 g |
| Product kenmerken | Smaak: Mild, romig en nootachtig door de komijnzaadjes, zonder dat deze overheersend is., Textuur: Zacht, soepel, smeuïg en vochtig., Snijbaarheid: Makkelijk te snijden en te schaven., Rijping: Kort rijpingsproces van circa 8 tot 12 weken., Vetgehalte: Vaak 48+, wat bijdraagt aan de zachte structuur., Gezondheid: Bevat onder andere ijzer en magnesium door de komijnzaadjes. |
| Allergenen | Koemelk, Lactose |
