Beschrijving

Nummer 6, brokkelkaas, is een prachtige oude kaas met een intens rijk aroma en grote kristallen.

Deze overjarige kaas heeft zo’n 2,5 jaar liggen rijpen.

Aanvullende informatie

Gewicht	N/B
Algemeen	Overjarige Goudse brokkelkaas is een zeer pittige en krachtige kaas die lang heeft gerijpt, Hierdoor heeft deze een brokkelige structuur en ontstaan er knapperige zoutkristallen, Deze lange rijping zorgt voor een intense smaak, veroorzaakt door vochtverlies en de vorming van deze kristallen, Dit leidt tot een hardere structuur die gemakkelijk brokkelt
Ingrediënten	Gepasteuriseerde koemelk, zout, zuursel, dierlijk stremsel, conserveermiddel (E251), kleurstof (E160b).
Voedingswaarden per 100 gram	Energie (kJ) 1703, Energie (kcal) 411, Vet (g) 34.1 waarvan verzadigd (g) 23.2, Koolhydraten (g) 0 waarvan suikers (g) 0, Eiwit (g) 26, Zout (g) 2
Productkenmerken	Smaak: Zeer pittig, krachtig en notig, met een intense smaak door het lange rijpingsproces, Textuur: Brokkelt gemakkelijk en heeft knapperige zoutkristallen, wat typerend is voor deze oude kaas, Rijping: Minimaal 2,5 jaar gerijpt, Kenmerken: De zoutkristallen zijn zichtbaar en geven de kaas zijn unieke textuur en smaak, Past goed bij een donker trappistenbier, rode wijn of port.
Allergenen	Koemelk, Lactose