Beschrijving
Eigenschappen
Jonge goudse kaas:
- Smaak: Mild, romig, zacht en lichtzoet.
- Textuur: Smeuïg, soepel en snijdbaar.
- Rijpingstijd: Kort, ongeveer 4 weken.
- Vetgehalte: Meestal 48+ (ca. 32,5 gram vet per 100 gram).
- Toepassing: Ideaal voor tosti’s, kaasfondue, bechamelsaus en op brood.
- Eigenschappen: Smelt goed, kindvriendelijk en minder zout dan oudere kazen.
Jong belegen goudse kaas:
- Rijpingstijd: Ongeveer 8 tot 12 weken.
- Smaak: Romig, mild en net iets pittiger/voller dan jonge kaas.
- Structuur: Soepel, zacht en smeuïg.
- Vetgehalte: Meestal 48+ (48% vet in de droge stof).
- Gebruik: Zeer geschikt voor op brood, tosti’s, in ovenschotels en op een kaasplankje.
- Productie: Gemaakt van gepasteuriseerde koemelk.
Belegen goudse kaas:
- Rijpingstijd: 16 tot 18 weken (ca. 4 maanden).
- Smaak: Vol, romig, zoutiger dan jonge kaas en licht pikant.
- Structuur: Stevig, goed snijdbaar, maar behoudt een smeuïg karakter.
- Vetgehalte: 48+ (bevat minimaal 48% vet in de droge stof, ca. 32,5g vet per 100g).
- Uiterlijk: Traditionele ronde vorm (wiel), goudgeel van kleur.
- Voedingswaarde (per 100g): Ongeveer 821 mg calcium, 25,5g eiwit, 708mg natrium, en 0g koolhydraten.
- Toepassing: Zeer veelzijdig; perfect voor op de boterham, in blokjes bij de borrel, of geraspt in ovenschotels en tosti’s
